La doma es uno de los oficios mas singulares del campo, cuyo rasgo distintivo es la habilidad de los jinetes sobre caballos salvajes. Actualmente es un espectáculo público donde participa cualquier voluntario en distintas categorías dependiendo de los arreos que se le coloquen al animal: en pelo, con bastos y encimera o con monta surera. El jinete monta al caballo que inmediatamente es desamarrado, tiene que durar sobre el mismo unos 15 segundos respetando la única regla de oro que es no sujetarse de las crines y si cae debe hacerlo parado. La fama de las tropillas y el renombre de los jinetes, atrae a un vasto público a estos eventos de tradición.

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