El labrado de piedra es de las actividades mas antiguas del hombre. En México destaca el trabajo en cantera (calcáreo) y tezontle (volcánico). El estilo prehispánico del tallado se conjuntó con los métodos importados por los españoles dando como resultado una excelsa decoración con relieves en las fachadas de los templos y construcciones a lo largo del país. Fue en el barroco cuando la cantera labrada adoptó las formas más complicadas en columnas, estípites y esculturas varias. Este estilo fue posteriormente desarrollado por el arquitecto español Benito de Churriguera, con quien alcanzó una riqueza y belleza como en ningún otro lugar del mundo: el Churrigueresco.