Real del Monte, Edo. de Hidalgo, fué un pueblo de gran producción de plata desde la época colonial. En 1824 se constituyó La Compañía de Aventureros de las Minas de Real del Monte, cuyos socios ingleses trajeron entre otras cosas de su cultura, las recetas de los cornish pastry, base en la elaboración de pasteles, pays y principalmente los "pastes", especie de empanada rellena con papa, perejil, carne molida de res y pimienta negra. De esa época quedan aún los hornos de tabique rojo donde las mujeres elaboran este manjar agregándole a la receta original el "chile cuaresmeño", muy al gusto mexicano. Este pintoresco pueblo de tejados rojos y calles adoquinadas, cuenta en su historia con la primer huega de América, en 1766.